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Chocolat

Lexique

beurre de cacao

Pour obtenir la poudre de cacao, les fèves de cacao sont pressées, une matière grasse apparaît alors, il s’agit du beurre de cacao. Ce dernier entre dans la composition du chocolat mais également dans la confection de certains produits hydratants (baumes à lèvres, crèmes solaires, etc.). Il fond entre 32 et 35°C.